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熱風烤箱和普通烤箱的區別在哪裡·✘☁?可以烤什麼·✘☁?

文章作者☁╃₪: 文章來源☁╃₪: 日期☁╃₪:2021/7/20 9:19:35 瀏覽

熱風烤箱和普通烤箱的區別在哪裡·✘☁?可以烤什麼·✘☁?

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客戶問☁╃₪:以前一直用的是上下獨立控溫的傳統加熱管的烤箱₪↟◕,但是有一個缺陷就是一次只能烤一盤₪↟◕,多層烤的話會不均勻₪↟◕,中間得調換位置₪↟◕,現在由於要貨量大想換一款烤箱₪↟◕,能同時4層一起烤的₪↟◕,但是諮詢了下₪↟◕,發現這種熱風烤箱叫熱風爐₪↟◕,確切的說不叫烤箱了₪↟◕,因為沒有發熱管₪↟◕,直接用熱風烤的₪↟◕,以前沒有用過₪↟◕,不知道效果怎麼樣₪↟◕,我主要是烤餅乾₪↟◕,和帶醬的雙層餅乾₪↟◕,以前沒有用過熱風爐₪↟◕,所以不知道效果怎麼樣₪↟◕,安全嗎₪↟◕,烤出來的效果和上下火烤箱一樣嗎·✘☁?


答☁╃₪:普通上下火的烤箱為分層式烤箱₪↟◕,而且你說的只能烤一盤₪↟◕,只是你的烤箱比較小而已₪↟◕,市場上有20盤同烤的烤箱···。

分層式烤箱和熱風烤箱的區別☁╃₪:分層式烤箱上下火控制₪↟◕,任何烘焙食品都能烘烤₪↟◕,還可以烤一些需要上下火不一致的烘焙食品₪↟◕,熱風烤箱的內膛溫度是一致的₪↟◕,但是有些產品也不適合熱風烤箱烘烤₪↟◕,熱風烤箱內膛是由迴圈風的₪↟◕,所以一些比較脆弱或有粉屑的食品無法烘烤₪↟◕,會破壞產品表面的粉屑₪↟◕,所以說熱風烤箱和分層烤箱的作用各有千秋₪↟◕,根據個人需求使用為好···。


從加熱方式上區分☁╃₪:分層烤箱透過可以調節上下火加熱₪↟◕,以不同的熱量對流的方式對烤箱內產品加熱···。

從使用特點上區分☁╃₪:熱風爐升溫快₪↟◕,多層同烤產量高₪↟◕,適合烤制體積較小₪↟◕,數量要求較多的食物···。比如蛋撻▩↟✘•、蛋黃酥▩↟✘•、曲奇等等···。

從使用階段上區分☁╃₪:熱風爐烤箱更適合烤制技術性較強▩↟✘•、有競爭力的產品₪↟◕,這些產品常常是大大小小烘焙店的網紅產品···。

熱風爐烤箱烤制的食物☁╃₪:月餅▩↟✘•、蛋糕▩↟✘•、丹麥麵包▩↟✘•、混酥▩↟✘•、清酥▩↟✘•、硬式麵包▩↟✘•、泡芙▩↟✘•、蛋白糖▩↟✘•、溶豆▩↟✘•、麥片▩↟✘•、乾果等

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