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熱風烤箱和普通烤箱的區別在哪裡╃│₪·？可以烤什麼╃│₪·？

客戶問•◕│╃·：以前一直用的是上下獨立控溫的傳統加熱管的烤箱·▩，但是有一個缺陷就是一次只能烤一盤·▩，多層烤的話會不均勻·▩，中間得調換位置·▩，現在由於要貨量大想換一款烤箱·▩，能同時4層一起烤的·▩，但是諮詢了下·▩，發現這種熱風烤箱叫熱風爐·▩，確切的說不叫烤箱了·▩，因為沒有發熱管·▩，直接用熱風烤的·▩，以前沒有用過·▩，不知道效果怎麼樣·▩，我主要是烤餅乾·▩，和帶醬的雙層餅乾·▩，以前沒有用過熱風爐·▩，所以不知道效果怎麼樣·▩，安全嗎·▩，烤出來的效果和上下火烤箱一樣嗎╃│₪·？

答•◕│╃·：普通上下火的烤箱為分層式烤箱·▩，而且你說的只能烤一盤·▩，只是你的烤箱比較小而已·▩，市場上有20盤同烤的烤箱╃│•✘。

分層式烤箱和熱風烤箱的區別•◕│╃·：分層式烤箱上下火控制·▩，任何烘焙食品都能烘烤·▩，還可以烤一些需要上下火不一致的烘焙食品·▩，熱風烤箱的內膛溫度是一致的·▩，但是有些產品也不適合熱風烤箱烘烤·▩，熱風烤箱內膛是由迴圈風的·▩，所以一些比較脆弱或有粉屑的食品無法烘烤·▩，會破壞產品表面的粉屑·▩，所以說熱風烤箱和分層烤箱的作用各有千秋·▩，根據個人需求使用為好╃│•✘。

從加熱方式上區分•◕│╃·：分層烤箱透過可以調節上下火加熱·▩，以不同的熱量對流的方式對烤箱內產品加熱╃│•✘。

從使用特點上區分•◕│╃·：熱風爐升溫快·▩，多層同烤產量高·▩，適合烤制體積較小·▩，數量要求較多的食物╃│•✘。比如蛋撻◕◕☁、蛋黃酥◕◕☁、曲奇等等╃│•✘。

從使用階段上區分•◕│╃·：熱風爐烤箱更適合烤制技術性較強◕◕☁、有競爭力的產品·▩，這些產品常常是大大小小烘焙店的網紅產品╃│•✘。

熱風爐烤箱烤制的食物•◕│╃·：月餅◕◕☁、蛋糕◕◕☁、丹麥麵包◕◕☁、混酥◕◕☁、清酥◕◕☁、硬式麵包◕◕☁、泡芙◕◕☁、蛋白糖◕◕☁、溶豆◕◕☁、麥片◕◕☁、乾果等