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皇冠布里歐修乳酪包

布里歐修是非常著名的法國麵包☁•╃，是用大量雞蛋和黃油製成☁•╃，外皮金黃酥脆☁•╃，內部超級柔軟 ·▩↟✘▩！又因為黃油含量高又被稱為麵包中的貴族·▩↟✘▩！這次我把貴族布里歐修面包做成皇冠造型☁•╃，更加貴氣.也預祝各位選手取得好成績·▩↟✘▩！同時在餡料方面改成了健康版五仁餡☁•╃，鹹香車達乳酪加上酸甜蔓越莓幹芒果乾☁•╃，南瓜籽杏仁片☁•╃，顏色足營養豐富·▩↟✘▩！

 

布里歐修乳酪包的用料

高筋麵粉375g☁•╃，水120g☁•╃，蜂蜜56g☁•╃，酵母6g☁•╃，鹽5.5g☁•╃，奶粉12g☁•╃，蛋液68g☁•╃，黃油50g☁•╃， 車達乳酪塊 100g☁•╃，蔓越莓幹25g☁•╃，杏仁片少量☁•╃， 芒果乾 少量☁•╃， 南瓜籽 15g

 

布里歐修乳酪包的做法

步驟1:把麵糰裡的乾粉材料倒入攪拌桶裡

 

步驟2:再倒入蛋液和清水

 

步驟3:開啟廚師機先慢速混合均勻後高速攪打麵糰

 

步驟4:攪打至麵糰光滑☁•╃，能出很粗糙的膜☁•╃，加入室溫軟化的黃油塊

 

步驟5:繼續開啟廚師機☁•╃，先慢速混合均勻再高速攪打

 

步驟6:最後攪打至麵糰完全狀態☁•╃，可以出比較細緻的膜

 

步驟7:滾圓打好的麵糰

 

步驟8:放入乾淨大碗裡☁•╃，蓋上保鮮膜進發酵箱26度進行第一次發酵

 

步驟9:發酵試試☁•╃，準備好車達乳酪塊☁•╃，蔓越莓幹☁•╃，南瓜籽☁•╃，杏仁片☁•╃，芒果乾

 

步驟10:把五種食材混合均勻就是新的健康五仁餡啦·▩↟✘▩！

 

步驟11:麵糰發酵至兩倍大☁•╃，手指戳洞不回縮即可

 

步驟12:把麵糰均分成兩個小麵糰☁•╃，

 

步驟13:再把每個小麵糰分成8個30g麵糰☁•╃，1個56g左右的麵糰☁•╃，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘

 

步驟14:鬆弛結束☁•╃，每個30g麵糰裡包裹進五彩餡料

 

步驟15:麵糰包裹住餡料☁•╃，捏緊收口☁•╃，

 

步驟16:再把56g麵糰擀開成一張圓形麵皮

 

步驟17:把圓麵皮先放在圓形蓋子上☁•╃，8個小麵糰圍成圓圈放好

 

步驟18:用割刀把麵皮切成8份☁•╃，

 

步驟19:每一份都翻開☁•╃，放在小麵糰上☁•╃，皇冠就整形完成啦·▩↟✘▩！

 

步驟20:進發酵箱35度溼度75%進行第二次發酵☁•╃，發酵至麵糰1.5倍大

 

步驟21:發酵結束☁•╃，烤箱上火160度下火170度預熱☁•╃，同時給皇冠麵糰刷上一層蛋液

 

步驟22:預熱好☁•╃，把麵糰放進烤箱上火160下火170烘烤20分鐘左右

 

步驟23:烘烤結束☁•╃，取出烤的金黃的皇冠布里歐修面包

 

步驟24:用手撕開面包☁•╃，乳酪香氣瀰漫☁•╃，鬆軟麵包組織搭配酸甜蔓越莓幹☁•╃，芒果乾☁•╃，特別好吃·▩↟✘▩！