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冬至吃餃子了▩│◕◕,正麥烤箱分享六種包餃子方法

文章作者✘╃│•╃: 文章來源✘╃│•╃: 日期✘╃│•╃:2021/12/21 9:30:37 瀏覽

冬至吃餃子了▩│◕◕,正麥烤箱分享六種包餃子方法

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冬至北方人吃餃是傳統▩│◕◕,現在南方也非常流行吃餃子▩│◕◕,餃子不光可以做成各種餡的▩│◕◕,還有不同的包法▩│◕◕,市面上餃子的包法有幾十種▩│◕◕,但家庭常用的就是下面這6種▩│◕◕,基本在南方和北方所有家庭通用▩│◕◕,聚餐網下面把餃子的6種基本包法步驟圖文教程分享給大家參考一下✘│。

首先要知道不管是哪包餃子的方法▩│◕◕,包的時候用最好水抹一點餃子皮邊上一圈▩│◕◕,便於粘合▩│◕◕,下面先介紹一下餃子皮的做法▩│◕◕,如果你是直接購買餃子皮可以忽略此步▩│◕◕,直接看下文餃子基本包法圖✘│。

餃子皮的做法✘╃│•╃:

1·☁◕、用冷水和麵▩│◕◕,但在加水的時候要用筷子攪著加▩│◕◕,這樣水加的均勻▩│◕◕,也容易把握住加水的量▩│◕◕,一般攪到只剩一點乾麵就不要加水了▩│◕◕,然後用手揉麵揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會✘│。

2·☁◕、餃子面一定要揉了在揉▩│◕◕,揉一會▩│◕◕,歇一會讓它醒一下▩│◕◕,一直揉越揉越好吃▩│◕◕,一般3至4次▩│◕◕,一次揉4遍▩│◕◕,一遍5分鐘即可✘│。

3·☁◕、然後再密封放置半小時以上▩│◕◕,放置時間越長面和水越均勻▩│◕◕,這樣在做餃子皮時也不容易乾麵皮✘│。

4·☁◕、在案板上撒面面粉在擀餃子皮▩│◕◕,這樣不會粘▩│◕◕,擀餃子皮要轉圈擀✘│。也可以灑上面粉▩│◕◕,把每一個麵糰用手捏正▩│◕◕,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓即可✘│。

包餃子基本步驟教程✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解1

餃子的基礎包法✘╃│•╃:傳統包法

包餃子的步驟圖解2

1▩│◕◕,放入適量的餡料▩│◕◕,餃子皮的邊緣抹上少許水✘│。

包餃子的步驟圖解3

2▩│◕◕,對摺▩│◕◕,將兩側餃子皮的中間捏合✘│。

包餃子的步驟圖解4

3▩│◕◕,中間捏緊

包餃子的步驟圖解5

4▩│◕◕,中間右側部分▩│◕◕,用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊✘│。

包餃子的步驟圖解6

5▩│◕◕,中間左側部位▩│◕◕,用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊✘│。

包餃子的步驟圖解7

6▩│◕◕,3-4步驟夾緊的部分▩│◕◕,再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊✘│。

包餃子的步驟圖解8

7▩│◕◕,完成後的樣子▩│◕◕,這是最傳統最簡單的餃子包法了✘│。竅門就是捏緊·☁◕、夾緊✘│。

包餃子的步驟圖解9

8▩│◕◕,煮起來後的成品✘│。

包餃子的步驟圖解10

半月型餃子的基礎包法✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解10

1▩│◕◕,放上適量的餡料▩│◕◕,邊緣抹少許水✘│。

包餃子的步驟圖解11

2▩│◕◕,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起✘│。

包餃子的步驟圖解12

3▩│◕◕,從右端開始▩│◕◕,將餃子皮合攏✘│。

包餃子的步驟圖解13

4▩│◕◕,捏緊✘│。看捏得那麼扁就知道有多緊✘│。

包餃子的步驟圖解14

5▩│◕◕,單側用食指向內推餃子皮▩│◕◕,壓出皺褶▩│◕◕,並且將皺褶和另一側餃子皮捏緊✘│。不斷向左端反覆進行“推-捏”的步驟✘│。

包餃子的步驟圖解15

6▩│◕◕,一直到左側末端✘│。

包餃子的步驟圖解16

7▩│◕◕,捏緊收尾就完成✘│。

包餃子的步驟圖解17

8▩│◕◕,一個漂亮的半月型餃子✘│。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶▩│◕◕,捏的時候從右向左單向進行✘│。

包餃子的步驟圖解18

9▩│◕◕,煎過的成品▩│◕◕,一點都沒變形✘│。

包餃子的步驟圖解19

柳葉型餃子的基礎包法✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解20

1▩│◕◕,放上適量的餡料▩│◕◕,邊緣抹一圈水✘│。

包餃子的步驟圖解21

2▩│◕◕,左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起✘│。

包餃子的步驟圖解22

3▩│◕◕,從右端開始▩│◕◕,先捏緊▩│◕◕,然後向內推成凹狀✘│。百分HOW提示✘╃│•╃:這是本包法最重要的手法▩│◕◕,“捏-推”貫穿始終▩│◕◕,才能形成柳葉型的餃子✘│。

包餃子的步驟圖解23

4▩│◕◕,推成凹狀後▩│◕◕,再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊✘│。然後再推·☁◕、再捏……直到左側末端✘│。

包餃子的步驟圖解24

5▩│◕◕,到了末端▩│◕◕,也不能放棄“推-捏大法”✘│。

包餃子的步驟圖解25

6▩│◕◕,到最末端後▩│◕◕,用右手的拇指和食指捏緊✘│。

包餃子的步驟圖解26

7▩│◕◕,然後稍微擰一下▩│◕◕,使其更牢固而且可以擰出紋理✘│。

包餃子的步驟圖解27

8▩│◕◕,完成後的樣子▩│◕◕,中間的紋理如一條柳枝✘│。整個餃子也是一片柳葉的造型▩│◕◕,十分漂亮✘│。

包餃子的步驟圖解28

9▩│◕◕,蒸出來也沒走樣✘│。

包餃子的步驟圖解29

雞冠型餃子的基礎包法✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解30

1▩│◕◕,放上適量的餡料▩│◕◕,在餃子皮邊緣塗抹少許清水✘│。

包餃子的步驟圖解31

2▩│◕◕,兩邊對摺▩│◕◕,沿著邊緣捏緊▩│◕◕,使其成為半圓形✘│。

包餃子的步驟圖解32

3▩│◕◕,形如半圓✘│。

包餃子的步驟圖解33

4▩│◕◕,從餃子的左端開始✘│。左手的拇指和食指捏住末端▩│◕◕,右手將餃子皮的邊緣向左手方向推▩│◕◕,即可推出s型皺褶✘│。右手不斷向後移動▩│◕◕,將餃子皮向左推▩│◕◕,最終到達最右端▩│◕◕,將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可✘│。

包餃子的步驟圖解34

5▩│◕◕,動態圖▩│◕◕,殺流量✘│。

包餃子的步驟圖解35

6▩│◕◕,放開後▩│◕◕,皺褶也不散開▩│◕◕,狀如雞冠✘│。

包餃子的步驟圖解36

7▩│◕◕,煮熟後也有很漂亮的線條✘│。

包餃子的步驟圖解37

官帽型餃子的基礎包法✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解38

1▩│◕◕,放上適量的餡料▩│◕◕,邊緣抹少許水✘│。

包餃子的步驟圖解39

2▩│◕◕,兩邊對摺▩│◕◕,沿著邊緣捏緊▩│◕◕,使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)✘│。

包餃子的步驟圖解40

3▩│◕◕,翻轉餃子▩│◕◕,是餃子邊沿朝內▩│◕◕,肚子朝外✘│。餃子的一端▩│◕◕,用手指塗抹少許清水✘│。

包餃子的步驟圖解41

4▩│◕◕,一手捏住一端▩│◕◕,同時向中間彎起合攏✘│。百分HOW提示✘╃│•╃:動作要慢而穩定▩│◕◕,才不會將餃子扯破了✘│。

包餃子的步驟圖解42

5▩│◕◕,最後將不沾水的一端置於沾水的一端內側▩│◕◕,捏緊即可✘│。

包餃子的步驟圖解43

6▩│◕◕,動態步驟圖解✘│。

包餃子的步驟圖解44

7▩│◕◕,小巧的官帽型餃子✘│。

包餃子的步驟圖解45

8▩│◕◕,煮起來有花朵的形狀✘│。

包餃子的步驟圖解46

寶瓶型餃子的基礎包法✘╃│•╃:

包餃子的步驟圖解47

1▩│◕◕,放上適量的餡料▩│◕◕,在邊緣抹少許水增加粘性✘│。

包餃子的步驟圖解48

2▩│◕◕,兩邊對摺▩│◕◕,中點捏合捏緊✘│。

包餃子的步驟圖解49

3▩│◕◕,中點右側的開口▩│◕◕,用右手的拇指和食指▩│◕◕,在靠近中點處▩│◕◕,向內推出皺褶後捏緊▩│◕◕,然後拇指和食指外移▩│◕◕,繼續向中點方向推出皺褶▩│◕◕,再壓緊……反覆3次✘│。

包餃子的步驟圖解50

4▩│◕◕,剩餘的小口直接捏合即可✘│。

包餃子的步驟圖解51

5▩│◕◕,同樣▩│◕◕,中點左側的開口▩│◕◕,也用左手推出3次皺褶並且壓緊▩│◕◕,剩餘的小口也直接捏緊✘│。

包餃子的步驟圖解52

6▩│◕◕,大家可以看到每側各有3道皺褶✘│。

包餃子的步驟圖解53

7▩│◕◕,餃子翻面▩│◕◕,讓邊緣朝內▩│◕◕,肚子朝外✘│。一端抹上少許水✘│。

包餃子的步驟圖解54

8▩│◕◕,兩手拇指和食指各捏住一端▩│◕◕,向中間彎曲合攏✘│。最後抹過清水的一頭在下▩│◕◕,將兩端捏合✘│。捏合之後▩│◕◕,把餃子轉轉▩│◕◕,所有的邊緣都再次捏牢固即可✘│。

包餃子的步驟圖解55

9▩│◕◕,動態圖解看看怎麼捏✘│。

包餃子的步驟圖解56

10▩│◕◕,像一個水瓶子✘│。

包餃子的步驟圖解57

11▩│◕◕,煮過後的樣子依然是這麼漂亮✘│。


包好的餃子儲存方法✘╃│•╃:

包好的餃子▩│◕◕,相互連結肯定間隔▩│◕◕,不要粘連地▩│◕◕,劃一地碼放在撒好粉的冷凍抽屜裡▩│◕◕,擺滿後▩│◕◕,放進冰箱冷凍兩小時左右▩│◕◕,用手捏一下嚐嚐是否完全凍硬▩│◕◕,確定凍硬了就可以打包裝進保鮮袋▩│◕◕,紮好口▩│◕◕,冷凍儲存▩│◕◕,這樣就不會粘在一起啦✘│。


以上6種餃子的基本包法可以說是目前通用的家庭包法了▩│◕◕,大家可以找一個最炒適合你包法來做▩│◕◕,注意南方有些地方餃子皮是方形的▩│◕◕,最好採用元寶形餃子包法最適合✘│。


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